2025ലെ ഇന്ത്യക്കാരുടെ പ്രിയഭക്ഷണം ‘ബിരിയാണി’

ന്യൂഡൽഹി: 2025‑ലെ ഇന്ത്യക്കാരുടെ പ്രിയഭക്ഷണം ബിരിയാണിയായിരിക്കുമെന്ന് പുതിയ പഠനം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. രാജ്യത്ത് ഒരുവർഷം ശരാശരി 9.3 ബില്യൺ പ്ലേറ്റ് ബിരിയാണി വിറ്റഴിക്കപ്പെടും എന്നാണു കണക്ക്.

ഇപ്പോൾ ഇന്ത്യയിൽ ഒരു വർഷം قریب 3.25 ബില്യൺ പ്ലേറ്റ് ബിരിയാണിയാണ് ഉപഭോഗിക്കുന്നത്. 2025 ഓടെ ഇത് ഇരട്ടിയിലധികം കൂടി 7.77 ബില്യൺ വരെ ഉയരുമെന്നാണ് റിപ്പോർട്ട് പ്രവചിക്കുന്നത്. ചിക്കൻ ബിരിയാണിയാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആളുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന വിഭവം.

ബർഗറും പിസയും പോലെ പാശ്ചാത്യ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകളുടെ വിൽപ്പനയും തുടരുമെങ്കിലും, ഇന്ത്യൻ ഉപഭോക്താക്കളുടെ स्वादത്തിൽ ബിരിയാണിക്ക് തന്നെയാണ് ഒന്നാം സ്ഥാനം. രണ്ടാം സ്ഥാനത്ത് ബർഗറുകളാണ്. നഗരങ്ങളോടപ്പം ചെറിയ പട്ടണങ്ങളിലും ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിലും ബിരിയാണിയുടെ ഡിമാൻഡ് കുതിച്ചുയരുന്നതാണ് ശ്രദ്ധേയമായ മാറ്റം.

ഓൺലൈൻ ഫുഡ് ഡെലിവറി പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകളുടെ വളർച്ചയും ക്ലൗഡ് കിച്ചൻ സംരംഭങ്ങളുടെ വ്യാപനവുമാണ് ഈ വർധനവിന് പ്രധാന കാരണങ്ങളായി പഠനത്തിൽ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നത്. പ്രത്യേക ദിവസങ്ങളിലും ഉത്സവകാലങ്ങളിലും ബിരിയാണി ഓർഡറുകളുടെ എണ്ണം സാധാരണ ദിവസങ്ങളേക്കാൾ പലിരിക്കാണ്.

ആരോഗ്യസൂചനകളുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ കുറഞ്ഞ എണ്ണയും കുറവ് മസാലയും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഹെൽത്തി ബിരിയാണികൾക്കും കഴിഞ്ഞ വർഷങ്ങളിൽ വിപണിയിൽ വലിയ സ്വീകരണമുണ്ട്. വെജിറ്റേറിയൻ, മില്ലറ്റ് ബേസ്ഡ്, ബ്രൗൺ റൈസ് ബിരിയാണികൾ എന്നീ പുതിയ പതിപ്പുകളും യുവാക്കൾ കൂടുതലായി പരീക്ഷിക്കുന്നതായി റിപ്പോർട്ട് പറയുന്നു.